油蔥酥

材料：
豬油
紅蔥頭
醬油
做法：
1.紅蔥頭尾切掉，把表皮乾掉的部份剝除(不然很容易炸到燒焦)
然後 橫向切片 (這樣香味才容易出來)
2.把豬油燒熱(一定要夠熱，油量約可蓋到紅蔥頭)， 放入紅蔥頭(要小心油爆)
3.先以中大火邊炒邊翻動的 讓紅蔥頭爆出香味，等油溫穩定時再轉成小火油炸　
4.炸到有點變黃的時候，就要趕快撈起 (不然很快就變黑了)
5.把炸好的紅蔥頭平攤在盤子上冷卻，之後再放回鍋中，加入少許醬油
翻炒均勻，即可 (或是再跟先前的豬油，混合並裝瓶)

油蔥酥要香的重點
1.油一定要夠熱，才可放入紅蔥頭 (最好用豬油炸， 可以買肥肉自己炸豬油)
2.炸到有點變黃的時候，就要趕快撈起 (不然很快就變黑了)
3.炸好的紅蔥酥要攤開放涼....才會酥
4.覺得麻煩的人可以在紅蔥頭變黃時就加入醬油
可是要馬上熄爐火....不然 很快就會炸焦囉 (因為餘溫會持續讓紅蔥頭變黑)
所以 建議新手最好勤勞一點，先撈起等冷卻了，再跟油混合裝瓶。