油蔥酥

材料：
豬油
紅蔥頭
醬油
做法：
1.紅蔥頭尾切掉，把表皮乾掉的部份剝除(不然很容易炸到燒焦)
然後 橫向切片 (這樣香味才容易出來)
2.把豬油燒熱(一定要夠熱，油量約可蓋到紅蔥頭)， 放入紅蔥頭(要小心油爆)
3.先以中大火邊炒邊翻動的 讓紅蔥頭爆出香味，等油溫穩定時再轉成小火油炸　
4.炸到有點變黃的時候，就要趕快撈起 (不然很快就變黑了)
5.把炸好的紅蔥頭平攤在盤子上冷卻，之後再放回鍋中，加入少許醬油
翻炒均勻，即可 (或是再跟先前的豬油，混合並裝瓶)

油蔥酥要香的重點
1.油一定要夠熱，才可放入紅蔥頭 (最好用豬油炸， 可以買肥肉自己炸豬油)
2.炸到有點變黃的時候，就要趕快撈起 (不然很快就變黑了)
3.炸好的紅蔥酥要攤開放涼....才會酥
4.覺得麻煩的人可以在紅蔥頭變黃時就加入醬油
可是要馬上熄爐火....不然 很快就會炸焦囉 (因為餘溫會持續讓紅蔥頭變黑)
所以 建議新手最好勤勞一點，先撈起等冷卻了，再跟油混合裝瓶。

滷肉

滷肉材料
1.豬肉兩斤(機器絞粗塊)
2.冰糖(依需求)
3.醬油1碗
4.米酒半碗
5.油蔥酥1碗
6.其他醬1大匙(甜麵醬或豆瓣或海苔醬)
7.水適量

做法
1.豬肉入鍋炒至變白後，下酒跟冰糖
2.換鍋加入水至淹過豬肉多一點，開中小火燉30分
3.入醬油與蛋，小火滷30分
4.最後加(其他醬)與油蔥酥 煮5-10分

可加入豬皮 (膠質多)
豬皮請洗淨用刀子刮表皮汙垢後川燙!
切丁或大塊入滷鍋(步驟3)

可參考http://www.wretch.cc/blog/mitong/2284888
參考2 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!IiQI8C.QEhYgehTQlftxKA--/article?mid=10978&prev=11002&next=10894&l=f&fid=12

蔥爆牛肉

材料 ˙牛肉半斤˙青蔥 五枝˙蒜頭 少許˙沙茶醬少許
做法
˙蒜頭拍扁 , 去薄膜 　
˙蔥去頭尾洗淨 , 蔥斜切粗絲 　
˙牛肉逆紋切條 , 先用醬油 ' 糖 ' 沙茶醬 , 醃20分鐘後 , 抓點太白粉上漿 過油處理約六分熟 , 撈出備用 　
˙沙拉油少許 , 爆香蒜頭 , 先放入過油牛肉後 , 大火爆炒幾下再放入蔥絲大火爆炒 , 即須迅速裝盤盛起 　 ˙記住蔥絲不可炒得過軟 , 否則就不清脆了

醃小黃瓜

材料：
1. 小黃瓜2-3條 (看自己所需來準備)
2. 蒜頭 2-3顆 (看自己所需來準備)
3. 醋2湯匙 (量依自己所需；也可以用黑醋替代；其他的醋我沒用過，所以不要問我！)
4. 鹽巴6-8湯匙 (量依自己所需；我用6湯匙來做第一步驟醃黃瓜，剩下的2湯匙是最後調味用)
先醃15-30分鐘讓它出水，之後用白開水沖洗。
5. 糖 (白糖紅糖都可以；量依自己所需)
6. 添加辣椒
7. 香油少許
做法：1. 將小黃瓜洗淨去頭去尾備用2. 將小黃瓜切片後放入保鮮盒，灑上2-4湯匙左右的鹽巴後，用手或筷子拌均勻，讓小黃瓜片充分的都有拌到鹽巴即可3. 將醃鹽巴的小黃瓜放入冰箱冷藏約30分鐘至一個小時4. 將冷藏靜置過的小黃瓜片從冰箱拿出後，用清水沖洗乾淨，將多餘的水分瀝乾備用5. 將蒜頭切成蒜末放入小黃瓜片裡一起攪拌6. 再依序將醋、糖、水、鹽巴1-2湯匙攪拌一下(如果要吃辣也在這時將辣椒切成末一起拌入)7. 最後拌均勻的小黃瓜片再放入冰箱冷藏一夜8. 要吃時淋上一些香油就可以吃嚕補充說明：1. 每次食用時，記得取出需時用的份量另外裝，小黃瓜的醃汁可以不需要倒掉，如果覺得有些酸跟鹹或甜，調味時的比例可以自己調整，要食用前記得淋上一些香油扮一扮會更好吃喔！2. 沒有保鮮盒的朋友，可以用保鮮密封袋或者放入一般的盤子或碗用保鮮膜密封也行。

炒豆芽菜食譜

1.熱油
2.蒜頭爆香
3.豆芽菜+蔥段一起炒(可以先用熱川燙)
4.加鹽、酒、黑胡椒
5.醬油膏可替代鹽

心得

不要炒太久，會不好吃!

基本上時間跟火候很重要，哈哈

第一次炒跟第二次炒~~有點落差

總算有自己的家

一家三口總算聚在一起了!

民以食為天!我們當然也不例外，總是不能常吃外面。

自己煮雖然費事，但總是了解過程跟用料，這很重要。

科技與經濟的發展迅速下，很多速食產品都含了不少化學物質，只是我們都不知道而已!

我們都犯了眼不見為淨的致命錯誤!

為了你我的健康，炒一點小菜兼顧健康與樂趣，也不無道理!