蒜泥白肉

材料
豬臀肉一斤(五花肉也可以，選瘦肉較多的部份)

淋料
醬油 4 大匙
白醋 2 小匙
糖 2 小匙
辣椒油 1 小匙
蒜泥 2 大匙
浸豬肉的高湯 2 大匙
辣椒 蔥花 隨個人口味適量

做法

1. 豬肉丢入冷水裡，以最小火煮約三十分鐘去腥。(水微溫即可撈起)

2. 把去腥的豬肉丢入加了蔥薑蒜的滾水裡，立刻轉中小火燙約五到十分鐘(筷子能擢入即可，也要看你豬肉的大小)，熄火，讓豬肉自然放涼後，最好再浸一夜。

3.把放涼的豬肉片薄後，淋上調好的醬料即可上桌。