炸醬麵

先做炸醬，麵條隨便

材料：
1.絞肉1斤，滷過的豆乾10片....切丁
2.蒜頭15-20顆切末，洋蔥一顆切丁
3.甜麵醬1罐約160g
4.不辣豆瓣醬約160g
5.糖1T+0.5T
6.味霖2T
7.米酒1米杯
配料：
小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、燙過豆芽菜或小白菜、蔥花適量
作法：
1.鍋中燒熱少許油，下豆乾丁先用小火煸香炒乾後鏟起
2.絞肉入油鍋炒至熟，並炒鬆後盛起(炒香氣)
3.鍋內再加油....此時油量要多些，將蒜末、洋蔥末爆香，再將豆瓣醬和甜麵醬一起下鍋半炒半炸，將醬都炸香了，加糖、酒、味霖拌勻，再將絞肉和豆干丁加入混炒，接著加入適量的水....大約漫至材料8分，大火煮沸後再轉小火，煮約20分鐘至濃稠入味即可。
4.將炸醬澆淋在煮熟的麵條上，舖上配料即可。
*不必另加鹽或醬油