魯肉燥

直接把絞肉倒入鍋中拌炒一下，把油脂稍微炒出來


倒入3/4杯的醬油

水4杯

冰糖約1/4杯

接著倒入油蔥酥(可用蒜頭四片+味琳替代)

(倒入切塊的豆干)

蓋上鍋蓋留點小缝，小火慢慢熬煮，熬煮到你覺得入味即可！

涼拌海帶絲

涼拌海帶絲


材料：海帶絲250g、蒜頭15g、薑10g、蔥1支約15g、辣椒1/2支

調味：鹽1/2小匙、糖1/2大匙、溫開水1大匙、烏醋1大匙、白醋0.5大匙、醬油1大匙、醬油膏0.5大匙、香油或辣油(嗜辣)2小匙。

做法：

1.燒上一鍋水，等待水滾的時間處理材料：蒜頭切成細末或壓成泥；薑切兩片丟水裡一起燒開，其餘切絲；胡蘿蔔、辣椒與蔥切絲；海帶絲洗淨以3吋長切段備用。

2.取一碗公將調味拌勻，並加入蒜泥與辣椒絲。

3.水滾後，放入海帶絲再煮至沸騰，瀝出後與薑絲、蔥絲一同拌入調味料，可馬上吃，也可收冷藏冰涼涼地吃。

肉絲炒麵

材料:
1.油麵一斤
2.五花肉(依個人喜好)切片或切絲
3.高麗菜(切塊狀)
4.青蔥(3根)
5.高湯或清水(兩碗)
6.醬油少許(兩匙)
7.鹽
8.雞精粉少許
9.油
10.紅蘿蔔(切絲)
11.洋蔥(切絲)
12.木耳(切絲)
13.蝦仁少許
14.蒜頭少許
做法:
1.炒鍋加熱，放油
2.小火爆香(蔥、蒜)
3.大火炒肉、蝦仁(至變色)
4.加入紅蘿蔔(切絲)、高麗菜
5.加入高湯或清水(煮滾)
6.油麵先用熱水川燙(一下子撈起來)
7.加油麵、鹽、醬油(一點點)、雞精粉
8.翻炒油麵，觀察吸入湯汁變柔軟，最後加入蔥綠
9.完成
注意事項:
1.麵太乾不好吃，要觀察湯汁昨量增加或減少
2.拌炒麵時須大火!!
3.高湯需預熱
4.肉可先醃(醬油+太白粉+少許水)