蜜汁雞

這是參考Juling
http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=-2&next=3611&l=a&fid=50
做了一些改變

材料: 有骨的雞腿 1 支 蒜頭適量

醃肉調味料: 酒 2T 塩 1/4t 胡椒粉適量
蜜汁調味料: 薄鹽醬油 2T 味霖 1T 醋 1t 糖 2t 檸檬汁 1T(將蜜汁調味料事先拌勻備用)
檸檬汁 1-2T(起鍋前用)

做法:
2. 雞腿肉+蒜頭拍碎,稍切一下,放入小鍋中,再加入醃肉調味料拌勻.(米酒)
3. 放入雞肉抓拌均勻,醃5-10分鐘.
4. 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.
5. 將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.
6. 煎至兩面焦黃後,再淋下蜜汁調味料,燒煮入味.
7. 起鍋前再淋下檸檬汁1-2T拌勻就可盛盤(白芝蔴可有可無)

糖醋排骨

材料：小排半斤（五花肉較嫩部位）、糖二大匙、料理酒一匙、醬油一匙、醋二大匙、太白粉少許

作法：小排用醬油、料理酒略醃一小時，熱油鍋先炸小排後再濾油，最後加入糖、醋、太白粉勾芡即可。

參考資料http://forum.pchome.com.tw/content/58/12258

油飯

材料: 長糯米1斤、豬肉絲4兩、香菇6朵、開陽2大匙、薑一塊、紅蔥頭4顆、冰糖少許、醬油1大匙、雞粉少許

作法: 1.糯米浸泡半天，不加水用蒸籠蒸熟
2.香菇與開陽分開浸泡
3.紅蔥頭與薑切細末備用
4.熱鍋小火爆香紅蔥頭後撈起
5.下薑末爆香後放入肉絲、開陽、香菇絲、醬油、冰糖，用小火稍微悶煮，再倒入紅蔥酥、糯米飯調 味拌勻即完成油飯

變化: 用粽葉包入油飯加入餡料，再蒸熟後即是肉粽!


參考資料http://mypaper.pchome.com.tw/s577157/post/1313253771

冰醉雞

材料: 雞腿一隻(去骨)、紹興酒2杯、鹽及魚露各一匙、枸杞跟紅棗少許
作法: 1.雞腿洗淨 2.用魚露與鹽塗抹揉，置放半天(4-6hr)
3.用鋁箔紙包緊(勿讓湯汁露出)入電鍋蒸熟後，倒出雞汁，置放待涼
4.製作浸泡汁:將紅棗、枸杞、鹽、雞汁，加水煮滾後倒入紹興酒放涼備用。
5.雞腿拆下鋁箔紙後，即放入醬汁中浸泡三天(如醬汁不多需翻面)
6.切片淋上醬汁即可享用


參考資料http://mypaper.pchome.com.tw/s577157/post/1313253774

小菜豆乾

材料: 1.丁香數量自行斟酌 2.豆干四片 3.青椒與紅椒適量 4.鹽、雞粉、醬油、醋、米酒

作法: 1.熱油鍋，丁香炒香起鍋
2.煸炒豆干，加入辣椒，加入醬油(調味料)最後再加入丁香拌炒。




參考來源 http://mypaper.pchome.com.tw/s577157/post/1313026093

鳳梨苦瓜湯

材料:

　　　　苦瓜：半條

　　　　雞肉：２隻雞腿｛切塊｝

鳳梨豆豉醬：鐵湯匙一匙

　　雞精粉：一湯匙

　　　鹽巴：少許

做法:

1.把雞肉先燙過一次去除血水

2.苦瓜切塊燙一次(讓苦瓜不苦)

3.把燙好的苦瓜跟雞肉加上其他3樣材料，5碗水!!

4.放在＂大同電鍋＂，電鍋放2杯米杯的水

白斬椒麻雞

椒麻雞是以花椒和蔥葉為主要佐料製作成的涼拌菜，此菜質地細嫩，麻鮮清香，非常好吃!　　

椒麻雞一：嫩公雞1只約1000克、蔥90克、姜10、花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。

鍋中放入水，蓋過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。

將雞肉放入冰水中漂涼後取出，瀝乾水分。

將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。

將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。